土豆为什么要泡水

今天凌晨4点在做饭时大姨子问我土豆为什么要泡水,我也没有回答，请教同学,他也没有答案。之后我和关涛一起整理收集了相关答案，现在让我们一起来了解一下吧！1、土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽，切好的土豆放在水里，可以防止氧化变黑。2、土豆的淀粉含量较大，泡水可以让淀粉析出