怎么防止烤月饼裂开

今日凌晨5点在课堂上三姨问我怎么防止烤月饼裂开,我也不确定答案，请教同事,他也说不清楚。之后我和屠辰皓一起整理收集了相关答案，现在让我们一起来了解一下吧！防止烤月饼裂开的方法：1、预热月饼馅：要将月饼馅先预热，避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。2、注意配比：月饼皮、馅比重2:8，太多会爆裂，饼皮中用90