蛋糕放黄油起什么作用

今日巳时在书房大爷问我蛋糕放黄油起什么作用,我也不确定答案，请教同事,他也没有解释明白。之后我和郁长朔一起整理收集了相关答案，现在让我们一起来了解一下吧！1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚，黄油入口即化口感更好。2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。黄油有很