塔塔粉做蛋糕有什么作用

今天傍晚8点在看书的时候二舅妈问我塔塔粉做蛋糕有什么作用,我也不确定答案，请教同学,他也不清楚。之后我和段棋观一起整理收集了相关答案，现在让我们一起来了解一下吧！起泡稳定性作用。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因蛋白碱性很强。且蛋储存得愈久，蛋白的