面包二次发酵需要多久

今天晚上11点半在放学路上二奶奶问我面包二次发酵需要多久,我也不知道怎么回答，请教学生,他也说不明白。之后我和文景宜一起整理收集了相关答案，现在让我们一起来了解一下吧！面包二次发酵需要40分钟左右。二次发酵又叫最后发酵，要求在38度左右的温度下进行，且为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的