紫薯遇碱变绿还能吃吗

今天晚上11点半在吃饭的时候三叔问我紫薯遇碱变绿还能吃吗,我也不敢确定，请教司机,他也没有答案。之后我和羊雯静一起整理收集了相关答案，现在让我们一起来了解一下吧！能吃，但是不能多吃。因为绿色是碱过多的表现，如果食用过多会对胃酸产生中和反应，影响消化功能，紫红薯中含有大量花青素。