油水分离炸锅的弊端

今天中午1点半在刷碗时二大爷问我油水分离炸锅的弊端,我也不清楚，请教学生,他也没有解释明白。之后我和曹敏一起整理收集了相关答案，现在让我们一起来了解一下吧！1、油炸过程中全部油处于高温状态，油很快氧化变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。2、油水分离炸锅在炸东西时锅底的残渣随着油使用