芦笋为什么是苦的

今天下午在上课时太奶亲问我芦笋为什么是苦的,我也不知道怎么回答，请教同事,他也没有说明白。之后我和卜紫煜一起整理收集了相关答案，现在让我们一起来了解一下吧！芦笋发苦，是因芦笋本身含有大量的草酸成分，食用芦笋前没有经过很好的处理，残留草酸较高，导致芦笋味道发苦；除此之外，芦笋保存不当，出现变质情况也