包饺子手法简单易学
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包饺子的方法窍门
北方人喜欢包饺子，无论是什么节日的时候都喜欢吃饺子庆祝一下，就算没有什么节日庆祝的时候北方人也时常会吃顿饺子，大家一起擀面皮、包饺子、蒸饺子的场面真的其乐融融。接下来不会包饺子的朋友们注意啦，今天大厨来教几种常见的包饺子的方法，学会了回家包给家人们看，绝对能震撼全场。
第一，传统型饺子包法：
1. 在饺子皮上放入少许的馅料，在边缘处抹上少量的水（如果饺子皮太软就不用了）
2. 对折饺子皮，在中间捏严实了。
3. 右手的虎口放到饺子皮右侧向中间捏。
4. 然后左手用同样的方法将饺子皮向中间捏实，饺子皮几种在中间部位形成一个半圆的形状就对了。
第二，半月型饺子：
1. 在饺子皮上放少量的馅料，边缘处抹上水。
2. 从右边开始一直向左捏出褶皱，这个时候注意褶皱捏的一定要小，要均匀，这样捏出来的半月型饺子才好看哦，同样也要注意将每一个褶皱都捏严实了。
3. 直到饺子的褶皱捏到左边的时候封口即可。
第三，麦穗型饺子：
1. 从一边开始向内捏成一个凹状，要注意这个凹状捏的可以小一些，但一定要严实。
2. 在前一个凹状的基础上向前捏出褶皱，每一个褶皱都是凹状的，逐渐向前。
3. 捏到前端的时候将前端捏合即可，前端是一个遍状的形状。
第四，鸡冠型饺子：
1. 饺子皮放少量馅料，抹上少量的清水。
2. 饺子皮对折成半月的形状。
3. 在饺子皮的上方逐步折出均匀的花边即可。
第五，官帽型饺子：
1. 放上馅料之后饺子皮对折成半月的形状。
[img]包饺子有哪些技巧呢？
1、左手掌上摊放一张饺子皮，右手用筷子放上饺子馅，然后右手用一个手指蘸一点水在饺子皮周围抹一圈，之后饺子皮对折，用右手大拇指和食指用力捏一下饺子皮边缘的最中间部分，两边还是开的。
2、先用手把前面（靠自己这面）捏拢，再把后面分为两份折皱，分别倒向中间部分折捏，捏好后接着捏左边部分，左边也是一样捏，这样一个饺子就算完功了，放在桌上怎么也不会倒的。
3、先把馅放在饺子皮中央，然后对折，再沿边捏紧，当然在捏的同时还可以捏出一些花样边。
4、我拿着擀好了的皮儿放在手心，然后用勺子舀了一大瓢馅儿往皮儿中间放，两边对折，刚准备捏，只见馅儿争先恐后地往外挤。
5、妈妈一边示范一边对我讲了包饺子的方法和应该注意的事项。我又重新拿起一张饺子皮，按照妈妈的方法去做，果真奏效。不一会儿，我便包了十几个饺子。
6、学着爸爸的｀样子，先用筷子把馅放到皮上，然后将皮捏在一起，也许是馅放多的缘故，怎么捏也捏不住，在爸爸的帮助下，好不容易捏住了。
7、我先拿了一张饺子皮，摊在手上，又放了一些肉最后，我把饺子皮折成了一个半圆形，用大拇指和食指轻轻地按几下边，使边合在一起。
8、先把大块面搓成细条，再切成大小一样的豆腐块，然后，摁成小圆片，最后，用小擀面杖压，小圆片随着擀面杖旋转，几经反复，一个又圆又薄的饺子皮做好了。左手拿饺子皮，右手拿筷子夹馅放在饺子皮里沿着边捏，饺子圆鼓鼓的，像个金元宝，一排排饺子昂首挺胸像个大将军站立着。
9、我们准备好了材料：饺子皮，肉馅，水。我看着妈妈，只见她先把肉馅夹到饺子皮上，用水沾一下饺子皮的边缘，然后把饺子皮两边对折，把边缘压好，最后把包好的饺子放在了盘子里。
10、先和面，再剁馅儿，然后把面团揪成小块儿，再把小块儿压平，擀成饺子皮，再把饺子馅放到饺子皮上，包成的饺子，最后，点上锅，把饺子下到锅里，美味的饺子就新鲜出炉了。
包饺子生活小技巧 包饺子需要的14个小技巧
1、和面。和面时，面和水的黄金比例是5:2.3，即用500克面粉，可以用230ml清水，另外加1个鸡蛋，5克食盐，饺子皮更劲道！
2、饺子面和面一定要用冷水，这样饺子皮更有韧性！吃起来香嫩有嚼头，延展性好。另外加入少许豆浆，味道更好吃。
3、和面要做到“3光”，即面光、盆光、手光。和好的面条盖上湿笼布，醒发25-30分钟。这些技巧同样适用于蒸馒头、包子等。
4、调馅。拌肉馅，肉最好是7分瘦3分肥，口感新鲜不油腻，猪前腿肉完全符合，是最佳选择。五花肉是次选，猪后腿肉较柴，不建议拌饺子馅。
5、肉馅剁好以后，需要打水处理，肉馅更鲜嫩！把肉馅放入碗中，先不加任何调料，分3次加入适量花椒水（冷水浸泡花椒所得），朝一个方向搅拌均匀，使肉馅起胶即可，肉水比例为5:2。打过水的肉馅更水嫩多汁。
6、拌荤素搭配的饺子馅，待肉馅调味完成后，再拌入素馅，素馅可以适当挤干水分，防止出水，使饺子馅出水过多不好包。
7、荤素搭配的饺子馅，荤素比例可以是1:1，也可以是2:1，根据不同食材属性来选择，合理的搭配比例可以使饺子口感更好，营养更足。
8、调好的饺子馅最后滴入少许香油或者植物油，可以封住饺子馅的水分，起到缩水作用，馅出水少，味道更鲜嫩多汁。
9、拌好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜40分钟，包饺子更简单易操作，不会散开，出水更少！
10、拌素馅，一些味道偏重的素菜洗净后，可以加盐水浸泡20分钟，再次洗净可以有效去除异味，使口感更柔和顺滑。比如茴香、大葱，都可以适当浸泡后再切碎拌馅。
11、拌素馅时，可以先用盐水杀出水分，挤干水分后再调味，出水少口感好。粉丝有很好的吸水性，一些肉馅素馅都可以适当加入炒干的粉丝，口感更好吃，效果出乎意料的好。
12、包饺子时，馅填充的不要太散，紧凑的一小团包出来好看好吃，用量适中即可，馅太多太少都不好。包饺子双手捏住两端往中间挤，饺子形状似元宝，更讨喜。
13、煮饺子时，饺子开水下锅，锅中放两端大葱白，煮出来饺子味道鲜，待饺子皮颜色变白饺子就煮熟了，饺子煮时间长老了也不好吃。
14、最后还有朋友迫不得己煮冷冻饺子，则需要冷水下锅开始煮，使饺子缓慢受热不易煮烂，汁水更足。
包饺子有什么小窍门？
饺子皮
(1)和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。
(2)和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
包饺子的4大小窍门
饺子馅
(1)调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
(2)拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
(3)包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。
(4)包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
包饺子的4大小窍门
煮饺子
水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。
包饺子的4大小窍门
装盘
饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
