美食小窍门
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这7个生活小妙招，会让你做出的菜肴更美味，值得收藏哦
这些生活小妙招，会给你的生活增加更多的乐趣，值得学习
1.味精和鸡精怎么使用
味精和鸡精的成分基本上是一致的，它们各自是调味料中的其中一种，谷氨酸钠是它们的主要成分，味精和鸡精不宜高温，也不宜长时间煮。如果高温久煮，会使菜的口感发生变化。味精或者鸡精要在菜出锅前少量放入。如果烹饪加醋的菜或者是酸味较重的菜肴，是不能加味精和鸡精进去的，鸡精和味精在酸性的作用下，不能溶解，起不到提鲜的作用的。还有就是在炒鸡蛋.蘑菇和海鲜之类的自带鲜味的菜肴不用放味精和鸡精进去的。另外就是在凉拌菜时，由于温度低的原因不能够溶解味精或鸡精，最好用热水把鸡精或味精稀释一下再加进去。
2.酱油怎么使用
现在市面上酱油的种类很多，一般常见的酱油就生抽.老抽.味极鲜和蒸鱼豉油等。但是有好多的人不知道用哪种好，我认为家庭中一般买生抽和老抽两种就可以了，不过在购买的时候，选等级较高的，效果会好些。生抽和味极鲜的颜色较淡，味道稍微甜，提鲜的效果很好，多数用来凉拌菜。
老抽和一般的酱油颜色比较深，大多数在红烧和卤肉时给肉上色。
如果在红烧.炖菜的时候，一般用普通酱油中的黄豆酱，这种酱油不但颜色深，而且酱香味很浓，时间煮得越久，它的酱香味和鲜味才能完全体现出来。
生抽.味极鲜具有稍微甜的味道，在炒很快出锅的菜时放进去，能够很快起到提鲜的作用。一般在清蒸鱼的时候，放上䒱鱼豉油，会有很好的效果。
另外不管是炒菜还是炖菜的时候，都要先放酱油后放食盐，因为酱油自带有一定的咸味，放食盐时应注意，以免咸味太重。
3.醋怎么使用
醋的品种也是比较多的，陈醋.米醋.香醋.白醋等是平常最熟悉的，其香味也是不一样的，用途也是有很大的区别的。
颜色比较深，醋酸味比较醇厚还不易挥发的，就是陈醋。适合做一些醋味比较大的菜，比如醋红烧带鱼.炒酸辣海参等一些热菜。
香醋的香味突出，颜色与陈醋相比较稍微淡些，尝起来有一点甜味，拌凉菜时加上香醋，是个不错的选择。
米醋的味道清香，做炒菜和凉拌菜都可以用米醋，属于百搭型的。不过用来做凉拌菜，效果更佳。
白醋除了醋酸的味道，没有其它的味道，那些要保持颜色亮度的菜肴，就要用白醋。炖肉汤的时候，也可加一点进去，使营养物质充分溶入到汤汁里。也可以用来清洗物品。
4.蚝油怎么使用
蚝油有一股淡淡的海鲜味，是用来提鲜的调味品，可以使菜的味道更加鲜香，但是蚝油的用法也是有讲究的。
蚝油的鲜味是不能在高温中久煮的，要在菜出锅前放，稍微有点温度就可以释放出浓浓的香味。
麻辣.糖醋.醋溜这一类口味很重的菜品，是不可以使用耗油的，因为蚝油的鲜味会被掩盖住的，加了起不了什么作用的。
蚝油中的营养物质比较丰富，一些蛋白质.维生素，矿物质不能长时间置放于空气中，会产生变质的，所以腌制的菜品是不能放蚝油的。
一般烹饪菜肴时，要以蚝油为主来进行烹饪比如:用蚝油炒蘑菇，蚝油炒生菜，蚝油炒牛肉等，才能完全体现蚝油的优点。
蚝油在用过之后，要放在冰箱里进行冷藏，不然就会发霉腐烂。
5.郫县豆瓣酱怎么使用
许多的川菜都离不开郫县豆瓣酱，如果使用不当，做出来的菜味道就不好。
这里说的豆瓣酱一般都是生豆瓣酱，都是用来炒菜和烧菜的。比如炒菜，锅内要先放油，油要烧至七.八成热，下入豆瓣酱，翻炒出红油，再放入其它的配菜。
红油豆瓣酱的颜色比较明亮好看，一些快速出锅的菜，多半是用红油豆瓣酱。一级豆瓣酱用得就比较广泛，适合多种菜品的烹饪。
6.白糖怎么使用
我们在做菜的时候，往往加入少许的白糖进去，能给食物起到增鲜的作用。
给食材上色，就可以利用白糖或者冰糖，烧焦化后的白糖是没有多大的甜味的。
醋酸味较重的情况下，可以用白糖来调和。比如做糖醋排骨，酸甜可口，其味道柔和，很是诱人的味觉。
白糖加在食材里，很快溶入进去，进行消毒杀菌，能长时间的保存食物不变质。
7.食盐怎么使用
不管做什么菜都离不开食盐，没了咸味，菜做得再好看，也是白做。食盐不但能消毒杀菌，还能保持食材的存放时间。
在做菜的时候，食盐要放在所有调料之后，因为有很多调料都有食盐的成分，要等最后差多少再放多少进去。
在清洗所有瓜果蔬菜的时候，都可以用食盐浸泡进行消毒杀菌，最后清洗干净。
在煎炸各种食物的时候，撒上一些食盐在油里，可以防止食物沾锅，也能防止油外溅。
说一说有哪些简单做美食的小窍门？
炒菜基本技巧
1、生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。
2、熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。
3、清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。
4、爆炒：是将食材氽烫、滑油工油炸后，使用中量的油，在大火热油中快速加热完成，可以细分 为葱爆、油爆、酱爆等。
5、煸炒：也称干 炒或干 煸，利用大火和少量的油炒干 食材中的水分，产生得脆的口感和生炒有些相似。
6、软炒“是将液体或用蛋汗、牛奶、淀粉、汤水等将蓉状
不同的食材有不同的处理方式，经过系统的学习，相信你的厨艺会更进一步。
简单的美食烹饪技巧
1、烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味。
2、作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃。
3、煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。饺子、烟肉、鸡蛋、广东年糕都是常见以煎来烹调的食品。
4、蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢
吃货应该知道哪些生活小窍门？
善于发现生活的朋友，总能发现一些小窍门，现在跟大家分享一下，那些生活中常见的美食小窍门！
巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜;自制香肠用肉桂，味道鲜美;熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
炒鲜虾的窍门:炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。
烤肉防焦小窍门:烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。
巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
巧切松花蛋:用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上，可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。
高压锅烹调火候:高压锅烹调时间从限压阀首次出气算起。鸡1千克加水2千克，18分钟可脱骨;排骨1千克加水2千克，20分钟可脱骨。
大枣巧去皮:将干的大枣用清水浸泡3小时，然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开发胖时，将其捞起剥皮，很容易就能剥掉。
以上就是关于美食的十个小窍门。
生活小妙招，怎样给美食增添“装饰”？
很多人在做菜的时候，都注*感不注重品相，导致自己做出来的菜味道很好，可是卖相很差。当家里有客人的时候，就会感觉自己做的菜有点丢人。实际上生活中有很多美食装饰的小技巧，可以让我们的菜变得美观。常见的就是用蔬菜和水果进行摆盘，或者说用烹饪的手法，让菜看起来更加好看。
1、用蔬菜或者水果摆盘
最常见的摆盘方法，就是用蔬菜或者水果进行装饰。比如说草莓、猕猴桃、黄瓜、番茄等，都可以用来装饰。我们可以把这些东西，切成固定的形状，然后摆成一个特定的造型，然后把我们的菜放到盘子中间。当然这只适合没有汤汁的菜，汤汁太多的话，只能用菜来装饰了。比如说葱花、十字刀的香菇、青红椒等。可以考虑在食材中加入一些颜色较多的菜，这样看起来会更有食欲。最简单的方法，就是用彩椒。
2、用做菜的手法装扮
其实在做菜的时候，有很多方法可以让菜变得油亮有光泽，比如说勾芡。勾芡是现在人做饭常用的方法之一，可以让汤汁看起来更加浓稠，吃起来更加有食欲。不过并不是所有的菜都适合勾芡，比如说一些麻辣的菜，勾芡就会影响口感。这个时候也不要紧，我们可以做好之后，在上面淋上一层明油，这样菜品就会变得有光泽。或者说用糖色、番茄酱、老抽等进行调色，这些也都是可以的。只不过不同的菜有不同的做法，不能乱调色。
3、仪式感和生活
我们在吃饭的时候要搞清楚，什么是仪式感什么是生活。网上有很多教学，把水果切的很美丽，确实有学习的必要。不过在生活中，我们没必要这么做，在没有客人的时候，自己想怎么吃就怎么吃。有客人的时候，为了自己的面子，可以切的好看点。
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