酸蒜苔怎么腌制
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蒜苔怎么腌制
【食材】：10斤蒜苔，600克的陈醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，姜片，几粒八角，一把花椒，盖度白酒等
【具体做法】
第一步：准备10斤蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分，将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部，然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段，装在一个大一点的盆中，然后在盆中加入20克的食用盐，用手翻拌均匀，然后腌制20分钟左右。

腌蒜苔
第二步：再来调一个料汁，在锅中倒入600克的陈醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，放几片生姜片进去，再加入几粒八角，一把花椒，开大火煮开之后关火晾凉备用。

腌蒜苔
第三步：准备一个无水无油的玻璃罐子，将蒜苔都装进罐子里，再将晾凉的调料水都倒进去，最后加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒杀菌的作用，盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。

腌蒜苔
腌蒜苔时，有人用盐腌，有人用醋腌，教你正确做法，又脆又香，以上就是我带给大家的腌蒜苔的做法，用这种方法腌出来的蒜苔口感非常的清脆入味，腌蒜苔时，牢记3个小技巧腌出来的蒜苔清脆爽口，存放一年也不坏，第一个小技巧就是蒜苔要提前腌制一下，杀一下里面的水分，这样腌出来的蒜苔会更加清脆，第二个小技巧就是装蒜苔用的容器要是无水无油的，不能有任何的生水或者生油，否则会影响蒜苔的口感的，第三个小技巧就是要在罐子里要放上点高度白酒，这样腌出来的蒜苔的保质期会更长，存放一年也不坏。
酸香蒜苔怎么做，又酸又香，味道很奇特，越吃越有味呢？
酸香蒜苔怎么做，又酸又香，味道很奇特，越吃越有味呢？
今天要给大家分享一道好吃的蒜苔，又酸又甜，又辣又咸，味道很尤其，也挺健脾开胃，越吃越爱吃！蒜苔，非常受大家欢迎的一种食物。因为一年四季都有，因此我们经常能在餐桌上看到它。但是，要细细地来说，或是春天的蒜苔最好吃，脆脆的、嫩嫩，尽管化学纤维多，可是嫩嫩的，因此吃着一点儿也不塞牙缝。
我们平常吃的东西蒜苔，顺利的话都是以咸、辣为主导，味儿一般都很单一。现在就调一个复合的味儿，酸甜辣咸，四味俱全。初进口时可能觉得有点奇怪，可是越吃越贵感觉意犹未尽。是不是有点感兴趣了，那么就一起来看看这道菜是怎么做出来的吧！
【酸香蒜苔】需要食物：蒜苔，生鸡蛋，番茄，小葱，姜片，植物油，郫县豆瓣酱，生抽，耗油，白胡椒粉，食盐，味精制作流程如下所示：
第一步
提前准备一把蒜苔，一个西红柿，两个鸡蛋。蒜苔摘成段儿，浸洗整洁之后略微控控水，再撒进一些食盐，腌渍10分钟。
第二步
西红柿去皮之后切成块；蛋弄成鸡蛋液预留；姜片和小葱所有剁碎；最后再准备一些郫县豆瓣酱。锅里倒入适量植物油，等油温高以后，将蛋液倒入锅里炒过。
第三步
并把番茄倒入锅里，炒匀。西红柿炒掉色之后，倒入姜片，蒜头和郫县豆瓣酱，翻拌均匀而且炒出香味。把腌好的蒜苔倒入锅里，煸炒两下以后加入适量的料汁、耗油、白胡椒粉，直至把蒜苔炒过才行。（蒜苔一定要多炒一会，不然会有点儿辣）
最终往锅里加入适量的食盐和味精调制，再搅拌均匀就可以。把炒好的蒜苔盛出来，装进盘里就行了。一道美味的酸香蒜苔，就做好！是否非常简单？马上出手试一试吧！
[img]怎样腌蒜苔方法
怎样腌蒜苔方法
怎样腌蒜苔方法，生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常见，腌制蒜苔的吃法貌似身边很少见，有些人喜爱腌制的蒜苔，但是不知道蒜苔怎么腌制，以下为大家分享怎样腌蒜苔方法。
怎样腌蒜苔方法1
如何腌制蒜苔带步骤图
主料：蒜苔1000g
辅料：生抽250ml 老抽250ml 酱100g 醋250ml
步骤
1、准备鲜嫩蒜苔。
2、去蒜苔头。
3、用毛巾一根一根的擦去水分。
4、蒜苔切小断。
5、加盐腌渍两天一夜，其中要翻搓两到三次。
6、腌渍后去盐卤，装入玻璃容器。
7、生抽，老抽，香醋，酱入锅烧开，加糖，鸡精，冷凉后加入玻璃容器。
8、置于阴凉处或冰箱冷藏，十天左右后可开吃了。
怎样腌蒜苔方法2
怎样腌蒜苔才好吃
制作方法：
1、将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开（腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料）。
2、一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克（即将红糖150克加水100克化开）进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3、由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
家常腌蒜苔的方法
原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。
准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。
做法步骤：
1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
补充说明：
1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的`口味增加其它的调味料。
2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。
4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1、锅内放入1小碗冷清水。
2、倒入1勺山西老陈醋。
3、加入1/2茶匙食盐。
4、接着放入3茶匙白糖。
5、开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。
7、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8、倒入冷却的糖醋汁。
9、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
怎样腌蒜苔方法3
蒜苔炒鸡蛋的做法步骤
鸡蛋两个打散加少许盐。
锅内热油倒入蛋液翻炒。
炒好的鸡蛋盛出备用。
锅内热油倒入蒜苔翻炒。
加入适量盐。
加少许生抽。
加入几粒味精。
把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。
如何腌制蒜苔
方法如下：
蒜苔5斤。
白糖400克。
盐100克。
白醋900毫升。
清水600毫升。
八角1个。
桂皮一小块。
干红椒5个。
步骤1
蒜苔洗净，凉4小时。
步骤2
取白色部分与少许青色部分。
步骤3
切成长段。
步骤4
撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉。
步骤5
煮调料水，凉凉后，倒入容器。腌制十天后即可食用。
怎样腌蒜苔才好吃？家常腌蒜苔的方法
生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常见，腌制蒜苔的吃法貌似身边很少见，可是想自己动手在家做的话，怎么腌制蒜苔才好吃呢？一起来了解一下吧。
怎样腌蒜苔才好吃
制作方法：
1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开（腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料）。
2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克（即将红糖150克加水100克化开）进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3.由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
家常腌蒜苔的方法
原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。
准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。
做法步骤：
1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
补充说明：
1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料。
2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。
4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3茶匙白糖。
5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔的营养价值
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
腌酸蒜苔的做法
（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。腌酸蒜苔的做法是怎么样的?看看下面的腌蒜苔吧!
腌酸蒜苔的做法 篇1
步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式，看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深，微出水。
16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的.水分。
17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
18.放置阴凉处，腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
小贴士容器与食材要洁净无生水。
腌酸蒜苔的做法 篇2
1、锅内放进1小盘子清冷水。
2、倒进1勺山西老陈醋。
3、添加1/2汤匙食用盐。
4、然后放进3汤匙白砂糖。
5、开火熬煮2～3分钟至水开，产生糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。
7、烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。
8、倒进制冷的糖醋汁。
9、盖好锁盖，放进冷藏室储存就可以。
10、腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的颜色，脆爽的口味，能够配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可口。
